SUBEN CHILES SECOS 100%; CARNE DE CERDO Y RES 15%

Aumentan precios de la canasta bàsica

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Mientras que los chiles secos como el serrano aumentaron de precio hasta en 100 por ciento, el precio de la carne de res y cerdo también han venido registrando incrementos desde el 13 de agosto en que los introductores como la Comercializadora Domínguez, de Córdoba avisaron que habría aumentos a esos productos, y a la fecha los tablajeros con tal de no cerrar sus expendios, tienen que sacrificar ganancias y en lugar de vender a 72 pesos el kilogramo de "maciza" de res, la tienen que vender a 68 pesos, cuando anteriormente el kilo costaba 50 pesos.

Informó lo anterior el comerciante de abarrotes y semillas Lorenzo Carvajal Fernández , de una alacena del mercado Melchor Ocampo y el tablajero Jorge Mendoza Altamirano de la Carnicería Sangre y Arena.

Respecto al precio de los chiles, expresó que el "Serrano" costaba antes 85 pesos y ahora subió a 170 y 200 pesos el kilo, por lo que la gente sólo se lleva lo que necesita: 5 o 10 pesos, que es menos de lo que cabe en el puño de una mano.

El Chipotle subió de 35 a 55 pesos el kilo; el chile Guajillo, aumentó de 40 a 70 pesos y el costeño, de 35 a 60 pesos.

Lo anterior se comenzó a reflejar en el costo de las comidas en el zoco, donde en una fonda antes un guisado costaba 15 pesos, hoy lo dan a 20 pesos, así como el plato de arroz o sopa, que era de 5 pesos, subió a 7 pesos.

En lo que respecta al precio de la carne Jorge Mendoza mostró un oficio que desde el 13 de agosto les entregó un representante de Comercializadora Domínguez, de Córdoba, -uno de los dos introductores de carnes en la región-, donde le indican que a partir de esa fecha se comenzará a aplicar un incremento paulatino de los productos cárnicos.

Explicó el tablajero que los introductores traen la carne desde el frigorífico de Ciudad Isla, Veracruz y en promedio calculó que serán unas 200 reses por semana en estas fechas, y en días normales son 150 animales para entregar a los tablajeros de la región. El otro introductor es de la localidad, dijo y se llama Víctor Ubaldo Martínez , quienes estimó: "Son los únicos que ganan en este negocio, porque ponen los precios que quieren y nosotros tenemos que comprarles porque no hay de otra". Sostuvo que los introductores ganan entre 200 y 300 pesos en cada res.

En cuanto al cerdo, dijo que es parecido el caso y ahora que hay demanda de pierna y lomo ellos compran a 36 pesos el kilo y la dan a 40 pesos, sólo ganando 4 pesos en cada kilo. Luego señaló que para traer carne de un frigorífico, deberían tener un transporte con termoking y también vitrinas refrigerantes, pero no los tienen. Además, señaló que la gente en los mercados va y pellizca la carne, la ve o la huele y así es que se anima a comprar. Es el sistema de venta en mercados públicos.

En cambio en los supermercados la gente encuentra ya los cortes empacados o a granel, pero la carne ya cortada en trozo o en bisteces. En los super’s el bistec cuesta 70 o 72 pesos y el filete a 120 pesos, mientras que en los mercados públicos, el bistec está entre 60 y 68 pesos y el filete a 80 pesos.

27/12/04 Nota 31109

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